Migas de harina

Ingredientes: 

QTT	INGREDIENTES (5pers)
casi 1 l	Agua
1 Kg	Harina de trigo
1 CS	Sal
1,8 vaso café	Aceite

Nota: La medida tradicional es un vaso de agua por cada vaso de harina

Elaboración:

• Poner a hervir en una paellera el agua con la sal y un puñado de harina
• Echar poco a poco la harina sin dejar de mover con la rasera
• Echar poco a poco el aceite sin dejar de mover
• Retirar los pegados si se desea
• Mover hasta que se hagan

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:                    Yayo Adrián

Acompañamientos:

El plato de migas se suele acompañar con varios complementos a elegir:

• Agua vinagre
• Frutas (sandía, uvas, peras, mandarinas, granadas..)
• Pimientos asados con vinagreta
• Chistorra, morcilla, chorizo...
• Caldito de pescado
• Manzanilla
• Sardinas asadas
• ...

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Pimientos asados con vinagreta (acompañamiento para migas)

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
-	Pimientos asados
-	Vinagre
-	Sal
-	Aceite
-	Agua

Elaboración:

• Asar los pimientos y ponerlos en una bolsa cerrada para después pelarlos.
• Poner en un bol y hacer la salsa con vinagre, aceite, un poco de agua y sal al gusto.
• Tomar como acompañamiento de migas de harina o de pan.

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:                  Yayo Adrián

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Agua vinagre (acompañamiento para migas)

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
-	Agua fría o agua con cubitos de hielo
-	Vinagre
-	Sal
-	Cebolla
-	Otros como tomate, pepino.. (opcional)

Elaboración:

• Poner en un bol grande vinagre y sal.
• Añadir la cebolla cortada en trozos pequeños. Si se desea, se puede añadir opcionalmente tomate y/o pepino, aunque prefiero sólo con cebolla.
• Añadir agua bien fría hasta completar el tamaño  del bol. Si no está suficientemente fría, añadir cubitos de hielo.
• Remover y probar. Si es necesario, rectificar de vinagre sal o agua al gusto.
• Tomar como acompañamiento de migas de harina o de pan.

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:                 Yayo Adrián

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