Panellets

Elaboración de la masa:

Esta masa sirve de base para cualquier tipo de panellets que se quiera hacer

QTT	INGREDIENTES
1Kg	Almendra Cruda Molida
800g	Azúcar (mejor glacé)
600g	patatas o boniato
1	piel de limón
	Harina
	Margarina

• Hervir los boniatos o patatas con la piel hasta que estén blandas
• Escurrir los boniatos o patatas y pelarlas
• Preparar un puré mientras estén calientes
• Dejar enfriar el puré completamente
• En un bol mezclar el azúcar, la almendra molida y la piel de limón rallada 
• Mezclar con el puré con un tenedor sin remover excesivamente para que no se ablande. Es importante que quede bien unida.
• Empolvarse las manos con harina y trabajar la masa dándole forma de bola o forma alargada.

Panellets de piñones:

QTT	INGREDIENTES
1Kg	piñones
3	huevos

• Empolvarse las manos con harina y trabajar la masa dándole forma de bola
• Pasar la bola por la clara de huevo y cubrirla de piñones
• Pintarlos por encima con la yema de huevo

Panellets de almendras:

QTT	INGREDIENTES
250g	almendra granulada
2	clara de huevo

• Empolvarse las manos con harina y trabajar la masa dándole forma alargada
• Pasar por la clara de huevo sólo la parte de arriba y rebozar con el grano de almendra
• Rebozar con harina la parte de abajo

Panellets de coco:

QTT	INGREDIENTES
250g	coco rayado

• Mezclar la misma cantidad de masa y de coco rallado
• Mezclar bien y hacer bolas de masa con formas de pirámide
• Rebozar las bolas con coco rallado por encima y harina por debajo

Cocción:

• Untar la bandeja con margarina y colocar los panellets en ella
• Cocer los panellets en el horno durante  unos 10 minutos a temperatura fuerte (225ºC-250ºc). La posición de la bandeja en el horno es a media altura

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:       Bloc Cook