Cóctel de gambas

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
-	Lechuga
-	Gambas hervidas (congeladas)
-	Palitos de cagrejo
-	Huevos
-	Salsa rosa para cócteles

Elaboración:

• Hervir los huevos y cortarlos en trocitos
• Cortar la lechuga a trocitos
• Pelar las gambas antes de que se descongeles (después cuesta más)
• Cortar los palitos de cangrejo a rebanadas
• En un bol mezclar bien la lechuga los palitos y los huevos con la salsa rosa
• Servir en una copa o bol y poner las gambas por encima a modo de decoración

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:       Yaya Ángeles

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Pastel de Galletas

Ahora que se acerca mi cumpleaños, publico la receta del pastel más bueno del mundo que hace la yaya Ángeles.

El pastel consta de varios tipos de capas: el flan, el chocolate y la galleta
Las explicamos a continuación por separado:

Ingredientes para el Flan:

QTT	INGREDIENTES
1L	Leche
2	Sobres de flan Potax
8 CS	Azúcar
2	Huevos

Elaboración del Flan:

• Poner la leche a hervir en un cazo, pero no ponemos toda, separamos un poco en una taza
•  Añadir el azúcar a la leche del cazo
• Diluir los sobres de flan en la taza de leche apartada
• Coger los huevos y separar las yemas de las claras
• Batir bien las dos yemas
• Mezclar las dos yemas de huevo con los sobres de flan que hemos diluido en la taza
• Cuando la leche empiece a subir, echar la mezcla

Ingredientes para el Chocolate:

QTT	INGREDIENTES
0.5 L	Leche
QQQQ	Sobre de flan Potax
4 CS	Chocolate en polvo
4 CS	Azúcar

Elaboración del Chocolate:

• Poner en un cazo un poco más de medio litro de leche
• En una taza mezclar bien los polvos del chocolate y los polvos del sobre de flan
• Echar la mezcla a la leche 
• Añadir el azúcar
• Ir moviendo

Emplatar:

• Se debe emplatar en una fuente con el flan y el chocolate calientes
• Poner una capa de flan en la fuente
• Poner una segunda capa de galletas. Para ello se debe mojar un poquito la galleta en leche (sólo un poco para evitar que se partan)
• Poner una capa de chocolate
• Otra de galletas (mojadas en leche como antes)
• Y una última capa de flan
• Opcionalmente se puede añadir otra capa fina de chocolate por si se desea un aspecto de pastel más chocolateado en la superficie. Otra opción es empezar por la capa de chocolate y dejar en medio la de flan.
• Alrededor de la fuente decorar con galletas mojadas un poquito en leche (como si forrásemos los laterales)
• Por encima de la última capa poner, opcionalmente, las dos claras sobrantes montadas a punto de nieve (antes de poner la capa, cuando estén bien montadas, añadir un poco de azúcar)

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:       Yaya Ángeles

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Gachas de caldo

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
*	Agua
*	Harina de sémola/panizo (recia) (ver imagen)
1 CS	Sal

* La proporción aproximada es de dos vasos de agua por uno de harina

Elaboración:

• Poner el caldo ha hacer. Pusar AQUÍ para ver cómo se hace.
• Untar la paella o sartén con un poquito de aceite para que no se pegue (también los laterales)
• Poner el agua y la sal a fuego flojo-medio
• Seguidamente vamos metiendo la harina poco a poco, antes de que se caliente el agua. Ir removiento para que se incorpore. Con la harina de sémola es más difícil que queden grumos pero, si los hay, deshacerlos dándoles golpecitos con el lateral de la paila.
• A medida que vamos removiendo se va espesando. Hay que tener cuidado con no echar demasiada harina. Si las gachas se ponen duras, se pueden rectificar echando un poquito de agua.
• Ir removiendo con la cuchara de palo hasta que empiecen ha hacer "follín-follura" (hasta que hiervan). Dejar un poquito hervir removiendo.
• Apagar el fuego y echar el caldo por encima.

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:                    Yayo Adrián

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Caldo para Gachas

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
-	Agua
-	Sal
1cabeza	Ajos
1/4 Kg	Jurel o boquerón
1	Tomate
3-4	Pimientos
-	Comino
-	Azafrán
-	Pimentón

Elaboración:

• Poner a asar los pimientos
• Mientras, en una olla, poner a hervir agua, sal y un tomate. Fuego fuerte.
• Después de 15 mins aproximadamente, añadir a la olla los pimientos asados pelados y el pescado y dejarlo otros 15 mins.
• Cuando el tomate ya está hervido, se saca.
• Machacar en un mortero el comino, ajos, pimentón y el tomate que hemos sacado (por este orden). 
• Añadir a la mezcla del mortero aceite y mover/batir bien.
• Añadir la mezcla a la olla. Remover bien.
• Poner un poco de azafrán. Dejar unos 5 mins más
• Acompañar con gachas (o migas)

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:                 Yayo Adrián y Yaya Ángeles

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Gachas dulces con leche

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
1 barra	Pan
*	Agua
1 CS	Sal
*	Harina fina
al gusto	Azúcar
al gusto	Leche fría

* La proporción aproximada es de dos vasos de agua por uno de harina.
   Las gachas de caldo se hacen con harina más recia.

Elaboración:

• Cortamos el pan para freír y los freímos en la misma sartén de las gachas. Al pan frito lo llamamos "coscorrones".
• Untamos la paila con un poquito de aceite para que no se pegue (incluidos los laterales). Ponerla al fuego y hacer que  el aceite se pasee por las paredes
• Echar el agua y una cucharada de sal
• Espolvorear un puñado de harina. Nos aseguramos que el fuego está flojo.
• Seguidamente vamos metiendo la harina poco a poco, antes de que el agua se caliente. Ir removiendo para que se incorpore. Intentar coger la harina de la superficie y dar golpecitos con el lateral de la paila para deshacer los grumos
• A medida que vamos removiendo, las gachas se van espesando, así que hay que tener cuidado con no echar demasiada harina. Si las gachas se ponen duras, se puede echar un poquito de agua.
• Ir removiendo hasta que la harina esté incorporada y las gachas empiecen a hacer "follín-follurra" (hasta que hiervan)
• Poner el fuego más fuerte y dejar hacer sin parar de mover unos 15-20 mins
• Echar un vaso grande de azúcar y seguir moviendo. Cuando el azúcar esté integrada, apagamos el fuego.
• Con el fuego apagado, echamos los "cuscurros" y removemos.
• Añadir leche fría y azúcar. Una vez en el plato añadir más azúcar al gusto.

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:                    Tita Dolores

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Salmón con crema de leche

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
-	Salmón (cortado por la mitad y con piel)
-	Crema de leche
-	Queso rallado (emental)
-	Sal (al gusto)
-	Albahaca u orégano (opcional)

Elaboración:

• Poner el horno a precalentar (fuerte)
• Distribuir el salmón por la bandeja (suelo usar de vidrio) 
• Poner en el vaso de la batidora la crema de leche, sal, queso y, opcionalmente, albahaca u orégano al gusto.
• Batir con la batidora
• Distribuir la crema batida por la bandeja
• Hornear durante aproximadamente media hora.

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:                  Receta de Ana M.J.

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Migas de harina

Ingredientes: 

QTT	INGREDIENTES (5pers)
casi 1 l	Agua
1 Kg	Harina de trigo
1 CS	Sal
1,8 vaso café	Aceite

Nota: La medida tradicional es un vaso de agua por cada vaso de harina

Elaboración:

• Poner a hervir en una paellera el agua con la sal y un puñado de harina
• Echar poco a poco la harina sin dejar de mover con la rasera
• Echar poco a poco el aceite sin dejar de mover
• Retirar los pegados si se desea
• Mover hasta que se hagan

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:                    Yayo Adrián

Acompañamientos:

El plato de migas se suele acompañar con varios complementos a elegir:

• Agua vinagre
• Frutas (sandía, uvas, peras, mandarinas, granadas..)
• Pimientos asados con vinagreta
• Chistorra, morcilla, chorizo...
• Caldito de pescado
• Manzanilla
• Sardinas asadas
• ...

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Pimientos asados con vinagreta (acompañamiento para migas)

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
-	Pimientos asados
-	Vinagre
-	Sal
-	Aceite
-	Agua

Elaboración:

• Asar los pimientos y ponerlos en una bolsa cerrada para después pelarlos.
• Poner en un bol y hacer la salsa con vinagre, aceite, un poco de agua y sal al gusto.
• Tomar como acompañamiento de migas de harina o de pan.

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:                  Yayo Adrián

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