Salsa romesco (para calçots)

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
1 cabeza	ajos escalibados (y un ajo crudo)
1	pulpa de ñora (o 2 cucharadas de pimiento rojo)
100 gr	almendras tostadas y peladas
30 gr	avellanas tostadas y peladas
4 ó 5	tomates maduros escalibados
80 cl	aceite de oliva
1 rebanada	pan seco y tostado
-	vinagre
-	sal

Elaboración:

• Escalibar los ajos y tomates (en el microondas a poca temperatura).
• Una vez escalibados, pelar los ajos y quitar la piel del tomate
• Hervir con agua en el microondas la pulpa de ñora para que se bufe.
• Una vez escalibados, pelar los ajos y quitar la semilla de la ñora
• En el vaso de batidora (mejor batidora americana) ponemos sal al gusto
• Echar los ajos
• Echar las almendras y avellanas
• Añadir los tomates picados (echar también el caldito del tomate)
• Añadir aceite muy despacio, sin dejar de batir, hasta que veamos que la salsa queda bien para mojar el calçot (dependiendo del aceite la podemos hacer más espesa o más clara)
• Mojar la rebanada de pan en abundante vinagre
• Añadir al vaso de batidora el pan con vinagre y la pulpa de ñora

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:       Receta de Ana M.J.