Pestiños

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
1 kg	harina
250 ml	aceite de oliva
500 ml	vino blanco
1 puñado	anís en grano (matalauva)
2 tapones	Anís del Mono
1 pizca	sal
1 sobre	levadura
	Azúcar

Elaboración:

• Poner el aceite a calentar. cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego y dejarlo enfriar unos 10 mins.
• En un recipiente echar la harina, sal, levadura y el anís en grano
• Mover un poco, solo marearlo
• Echar el aceite, el vino y el anís. Remover con las manos
• Amasar durante unos cinco minutos hasta que esté todo compacto
• Tapar con un trapo y dejar reposar unos 20 minutos para que suba
• Poner aceite en un cazo profundo para freír
• Coger trocitos de masa y aplanarlo con ayuda de un rodillo
• Cortar la masa en cuadraditos. 
• De cada cuadrado, juntar las puntas opuestas para darle la forma
• Freírlas (unos 45-60 segundos), sacarlas y dejarlas escurrir en un escurridor durante 30 segundos
• Rebozar en azúcar
• Repetir el proceso hasta acabar con toda la masa

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:     Vero

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Pastel de Galletas

Ahora que se acerca mi cumpleaños, publico la receta del pastel más bueno del mundo que hace la yaya Ángeles.

El pastel consta de varios tipos de capas: el flan, el chocolate y la galleta
Las explicamos a continuación por separado:

Ingredientes para el Flan:

QTT	INGREDIENTES
1L	Leche
2	Sobres de flan Potax
8 CS	Azúcar
2	Huevos

Elaboración del Flan:

• Poner la leche a hervir en un cazo, pero no ponemos toda, separamos un poco en una taza
•  Añadir el azúcar a la leche del cazo
• Diluir los sobres de flan en la taza de leche apartada
• Coger los huevos y separar las yemas de las claras
• Batir bien las dos yemas
• Mezclar las dos yemas de huevo con los sobres de flan que hemos diluido en la taza
• Cuando la leche empiece a subir, echar la mezcla

Ingredientes para el Chocolate:

QTT	INGREDIENTES
0.5 L	Leche
QQQQ	Sobre de flan Potax
4 CS	Chocolate en polvo
4 CS	Azúcar

Elaboración del Chocolate:

• Poner en un cazo un poco más de medio litro de leche
• En una taza mezclar bien los polvos del chocolate y los polvos del sobre de flan
• Echar la mezcla a la leche 
• Añadir el azúcar
• Ir moviendo

Emplatar:

• Se debe emplatar en una fuente con el flan y el chocolate calientes
• Poner una capa de flan en la fuente
• Poner una segunda capa de galletas. Para ello se debe mojar un poquito la galleta en leche (sólo un poco para evitar que se partan)
• Poner una capa de chocolate
• Otra de galletas (mojadas en leche como antes)
• Y una última capa de flan
• Opcionalmente se puede añadir otra capa fina de chocolate por si se desea un aspecto de pastel más chocolateado en la superficie. Otra opción es empezar por la capa de chocolate y dejar en medio la de flan.
• Alrededor de la fuente decorar con galletas mojadas un poquito en leche (como si forrásemos los laterales)
• Por encima de la última capa poner, opcionalmente, las dos claras sobrantes montadas a punto de nieve (antes de poner la capa, cuando estén bien montadas, añadir un poco de azúcar)

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:       Yaya Ángeles

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Arroz con Leche

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES (12 raciones)
18 CS	arroz
18 CS	azúcar
2 l.	leche
1	cáscara de limón
-	canela en polvo

Elaboración:

• Poner a hervir el arroz en un cazo con abundante agua.
• Sacar y escurrir el arroz una vez hayan pasado 10 mins desde que empezó a hervir.
• Mientras, poner en otro cazo la leche con el azúcar a hervir.
• Echar el arroz escurrido en la leche hirviendo, junto a la cáscara de limón. Dejar 10 mins hirviendo.
• Sacarlo y repartirlo en recipientes individuales.
• Espolvorear la canela por encima y servir frío.

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:       Bloc Cook

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Roscos de azúcar

Esta receta familiar, es tradicional de hacer en tiempo de cuaresma.

Ingredientes:

QTT	QTT x6	INGREDIENTES
1+1perdío	12	Huevos
6 cs	36 cs	Azúcar
6 cs	36 cs	Aceite
8 cs	48 cs	Leche
3 cs	18 cs	Anis del Mono dulce
2 sobres	12 sobres	Gaseosa el tigre (en pareja)
1	2-3	Limones (para raspadura)
1 cc	2-3 cc	Canela en polvo
380 g	2.300 g	Harina de repostería
1/2 sobre	1/2 sobre	Levadura Royal
-	-	Azúcar glacé

Elaboración de la masa:

• Batir las claras de huevo a punto de nieve
• Batir las yemas de huevo por separado
• Mezclar en una fuente:  leche >> aceite >> azúcar >> aguardiente >> canela >> raspadura de limón
• Batir con batidora
• Añadir a la mezcla las yemas batidas y seguir batiendo
• Añadir a la mezcla las claras batidas y seguir batiendo
• Ir añadiendo la harina. Cuando llevemos la mitad de la harina echada , que es cuando aún está muy blanda, echar las parejas de sobres de gaseosa y entre medio de los sobres echar la levadura. Seguir incorporando la harina hasta que admita (aproximadamente la indicada en los ingredientes) y acabar amasando a mano. (Otra opción es mezclar a parte la harina con la gaseosa y la levadura antes de incorporarla  a la masa)
• Usar harina para limpiarse las manos de masa
• Opcionalmente se puede dejar reposar la masa unas horas.

Crear el rosco:

• Preparar un pequeño bol con aceite para ir poniéndonos en las manos (para que al trabajar la forma de la masa no se nos pegue)
• Espolvorear un poco de harina encima de la mesa o superficie de trabajo (para que la masa no se pegue)
• Hacer bolitas (del tamaño de un panellet) y dejarlas en la mesa. Una vez las dejamos en la mesa no se pueden tocar porque están fermentando.
• Poner una paella con aceite a hervir (hasta arriba de aceite)
• Coger dos bolitas y juntarlas. Hacemos un agujero central dándole vueltas y ponerlos a freír en la paella
• Justo cuando lo echamos en la paella, agrandar el agujero (o separar) con ayuda de un "palo para roscos" (un simple palo para pinchitos nos servirá).
• Cuando una cara esté hecha, girar el rosco.
• Sacar el rosco y rebozarlo en azúcar glacé (si no tenemos podemos fabricarla moliento en molinillo de café el azúcar de granulado normal)

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:       Tía Dolores

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Bizcocho de yogurt

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
3	huevos
1	yogurt de limón
2 *	azúcar (no muy llenos)
3 *	harina de repostería
1 sobre	levadura Royal
1 *	aceite (que falte un dedito)

* Medida: vaso de yogurt que acabamos de usar.

Elaboración:

• Poner a precalentar el horno
• Batir los huevos en un bol
• Echar el yogurt y continuar batiendo.
• Echar el azúcar y continuar batiendo.
• Poner en un plato la harina y levadura y mezclarla bien. Echar la mezcla al bol y continuar batiendo.
• Echar el aceite y continuar batiendo.
• Engrasar el molde y poner la masa en él.
• Hornear a 180º durante aproximadamente 40 mins, dependiendo del horno.

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:       Abuela Ángeles

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Magdalenas de Naranja

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
3	huevos
225gr	azúcar
1	naranja
1	yogurt natural
100ml	aceite (vaso de yogurt a falta de un dedo)
250gr	harina (3 vasos de yogurt colmados)
1	sobre levadura Royal
1 pellizco	sal

Elaboración:

• Poner a precalentar el horno
• Batir unos 3 mins con batidora los huevos, azúcar y la naranja troceada con la piel (lavarla antes)
• Poner en un bol la mezcla y añadir el yogurt y el aceite. Continuar batiendo (se puede cambiar a batidora de varilla si se desea)
• Mezclar, en un bol aparte, la harina con la levadura y el pellizco de sal.  Echarlo al bol y mezclarlo con la masa.
• Engrasar los moldes con aceite o preparar papeles para magdalenas y repartir la masa
• Espolvorear azúcar por encima (opcional)
•  Hornear durante 35-40 mins a 200ºC (dependiendo del horno)

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:       Bloc Cook

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Brownie de chocolate y nueces

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
300 gr	Chocolate fondant
90 gr	Mantequilla
1 cc	Azúcar avainillado o esencia de vainilla
3	Huevos
80 gr	Harina de trigo
1 cc	Bicarbonato sódico
1/2 cc	Sal
100 gr	Nueces peladas

Elaboración:

• Poner en un cuenco a deshacer la mantequilla y 150gr del chocolate picado en el microondas a temperatura media durante 4 mins. Para facilitar que se deshaga se puede añadir dos cucharadas de agua. Reservamos el resto del chocolate: entre 100-150g según tableta.
• Sacarlo y mezclar bien con una varilla hasta que quede una crema de chocolate.
• Añadirle la vainilla a la mezcla
• Batir los huevos en un bol.
• Añadir el azúcar a los huevos y seguir batiendo.
• Añadir la crema de chocolate anterior poco a poco y mezclar bien con varillas
• Mezclar aparte la harina con el bicarbonato y la sal
• Añadir al bol la mezcla de harina poco a poco en tres partes. Echamos la primera y hasta que no esté integrada no seguimos con la siguiente parte.
• Picar los 150 gramos de chocolate que hemos reservado con un cuchillo en trozos gorditos.
• Picar también las nueces bien picadas pero dejándolas en trocitos un poco grandes.
• Incorporar a la mezcla el chocolate y nueces picados Mezclar bien.
• Engrasar con mantequilla una fuente que pueda ir al horno (opcionalmente se puede espolvorear chocolate para que no se pegue, pero no harina pq queda blanco).
•  Con ayuda de una espátula/lengüeta vertemos la mezcla en el molde y alisamos bien la superficie
•  Meter en el horno precalentado la bandeja durante 35-40 mins a 180ºC. Depende del horno.
•  Se sirve caliente con un acompañamiento frío como helado de vainilla o nata montada o con un poco de chocolate caliente.

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:       Bloc Cook

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