Gachas de caldo

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
*	Agua
*	Harina de sémola/panizo (recia) (ver imagen)
1 CS	Sal

* La proporción aproximada es de dos vasos de agua por uno de harina

Elaboración:

• Poner el caldo ha hacer. Pusar AQUÍ para ver cómo se hace.
• Untar la paella o sartén con un poquito de aceite para que no se pegue (también los laterales)
• Poner el agua y la sal a fuego flojo-medio
• Seguidamente vamos metiendo la harina poco a poco, antes de que se caliente el agua. Ir removiento para que se incorpore. Con la harina de sémola es más difícil que queden grumos pero, si los hay, deshacerlos dándoles golpecitos con el lateral de la paila.
• A medida que vamos removiendo se va espesando. Hay que tener cuidado con no echar demasiada harina. Si las gachas se ponen duras, se pueden rectificar echando un poquito de agua.
• Ir removiendo con la cuchara de palo hasta que empiecen ha hacer "follín-follura" (hasta que hiervan). Dejar un poquito hervir removiendo.
• Apagar el fuego y echar el caldo por encima.

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:                    Yayo Adrián

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Caldo para Gachas

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
-	Agua
-	Sal
1cabeza	Ajos
1/4 Kg	Jurel o boquerón
1	Tomate
3-4	Pimientos
-	Comino
-	Azafrán
-	Pimentón

Elaboración:

• Poner a asar los pimientos
• Mientras, en una olla, poner a hervir agua, sal y un tomate. Fuego fuerte.
• Después de 15 mins aproximadamente, añadir a la olla los pimientos asados pelados y el pescado y dejarlo otros 15 mins.
• Cuando el tomate ya está hervido, se saca.
• Machacar en un mortero el comino, ajos, pimentón y el tomate que hemos sacado (por este orden). 
• Añadir a la mezcla del mortero aceite y mover/batir bien.
• Añadir la mezcla a la olla. Remover bien.
• Poner un poco de azafrán. Dejar unos 5 mins más
• Acompañar con gachas (o migas)

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:                 Yayo Adrián y Yaya Ángeles

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Gachas dulces con leche

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
1 barra	Pan
*	Agua
1 CS	Sal
*	Harina fina
al gusto	Azúcar
al gusto	Leche fría

* La proporción aproximada es de dos vasos de agua por uno de harina.
   Las gachas de caldo se hacen con harina más recia.

Elaboración:

• Cortamos el pan para freír y los freímos en la misma sartén de las gachas. Al pan frito lo llamamos "coscorrones".
• Untamos la paila con un poquito de aceite para que no se pegue (incluidos los laterales). Ponerla al fuego y hacer que  el aceite se pasee por las paredes
• Echar el agua y una cucharada de sal
• Espolvorear un puñado de harina. Nos aseguramos que el fuego está flojo.
• Seguidamente vamos metiendo la harina poco a poco, antes de que el agua se caliente. Ir removiendo para que se incorpore. Intentar coger la harina de la superficie y dar golpecitos con el lateral de la paila para deshacer los grumos
• A medida que vamos removiendo, las gachas se van espesando, así que hay que tener cuidado con no echar demasiada harina. Si las gachas se ponen duras, se puede echar un poquito de agua.
• Ir removiendo hasta que la harina esté incorporada y las gachas empiecen a hacer "follín-follurra" (hasta que hiervan)
• Poner el fuego más fuerte y dejar hacer sin parar de mover unos 15-20 mins
• Echar un vaso grande de azúcar y seguir moviendo. Cuando el azúcar esté integrada, apagamos el fuego.
• Con el fuego apagado, echamos los "cuscurros" y removemos.
• Añadir leche fría y azúcar. Una vez en el plato añadir más azúcar al gusto.

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:                    Tita Dolores

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Salmón con crema de leche

Ingredientes:

QTT	INGREDIENTES
-	Salmón (cortado por la mitad y con piel)
-	Crema de leche
-	Queso rallado (emental)
-	Sal (al gusto)
-	Albahaca u orégano (opcional)

Elaboración:

• Poner el horno a precalentar (fuerte)
• Distribuir el salmón por la bandeja (suelo usar de vidrio) 
• Poner en el vaso de la batidora la crema de leche, sal, queso y, opcionalmente, albahaca u orégano al gusto.
• Batir con la batidora
• Distribuir la crema batida por la bandeja
• Hornear durante aproximadamente media hora.

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:                  Receta de Ana M.J.

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