Roscos de azúcar

Esta receta familiar, es tradicional de hacer en tiempo de cuaresma.

Ingredientes:

QTT	QTT x6	INGREDIENTES
1+1perdío	12	Huevos
6 cs	36 cs	Azúcar
6 cs	36 cs	Aceite
8 cs	48 cs	Leche
3 cs	18 cs	Anis del Mono dulce
2 sobres	12 sobres	Gaseosa el tigre (en pareja)
1	2-3	Limones (para raspadura)
1 cc	2-3 cc	Canela en polvo
380 g	2.300 g	Harina de repostería
1/2 sobre	1/2 sobre	Levadura Royal
-	-	Azúcar glacé

Elaboración de la masa:

• Batir las claras de huevo a punto de nieve
• Batir las yemas de huevo por separado
• Mezclar en una fuente:  leche >> aceite >> azúcar >> aguardiente >> canela >> raspadura de limón
• Batir con batidora
• Añadir a la mezcla las yemas batidas y seguir batiendo
• Añadir a la mezcla las claras batidas y seguir batiendo
• Ir añadiendo la harina. Cuando llevemos la mitad de la harina echada , que es cuando aún está muy blanda, echar las parejas de sobres de gaseosa y entre medio de los sobres echar la levadura. Seguir incorporando la harina hasta que admita (aproximadamente la indicada en los ingredientes) y acabar amasando a mano. (Otra opción es mezclar a parte la harina con la gaseosa y la levadura antes de incorporarla  a la masa)
• Usar harina para limpiarse las manos de masa
• Opcionalmente se puede dejar reposar la masa unas horas.

Crear el rosco:

• Preparar un pequeño bol con aceite para ir poniéndonos en las manos (para que al trabajar la forma de la masa no se nos pegue)
• Espolvorear un poco de harina encima de la mesa o superficie de trabajo (para que la masa no se pegue)
• Hacer bolitas (del tamaño de un panellet) y dejarlas en la mesa. Una vez las dejamos en la mesa no se pueden tocar porque están fermentando.
• Poner una paella con aceite a hervir (hasta arriba de aceite)
• Coger dos bolitas y juntarlas. Hacemos un agujero central dándole vueltas y ponerlos a freír en la paella
• Justo cuando lo echamos en la paella, agrandar el agujero (o separar) con ayuda de un "palo para roscos" (un simple palo para pinchitos nos servirá).
• Cuando una cara esté hecha, girar el rosco.
• Sacar el rosco y rebozarlo en azúcar glacé (si no tenemos podemos fabricarla moliento en molinillo de café el azúcar de granulado normal)

Tiempo prep: Dificultad: Fuente:       Tía Dolores