Paella de marisco

Ingredientes (4 personas):

QTT	INGREDIENTES
250 gr	Langostinos número 3
250 gr	Sepia (o una sepia normalita)
250 gr	Almejas frescas
1	Pimiento rojo (no muy grande)
media	Cabeza de ajos
1	Laurel
	Tomate (medio plato hondo rallado)
80gr/pers	Arroz Redondo (Si no hay mucho bicho 100gr)
1	Caldo casero para paella de marisco
1	Caldo casero de pescado
	1 parte de arroz / 3 agua +caldo
3CS/pers	Aceite
opcional	Mejillones
	Azafrán

Elaboración:

• Freír gambas y sacarlas
• Con el mismo aceite, echar el pimiento cortado, una cabeza de ajos entera sin pelar y el laurel
• Cuando esté frito el pimiento, echar la sepia y dejar que se haga
• Echar el tomate natural rallado y dar una vuelta
• Echar seguidamente las almejas. Si son almejas cerradas, hay que esperar a que abran 
• Si, opcionalmente, se quiere poner mejillones, echarlos después de las almejas, hirviéndolos previamente (y reservar el agua para echarla con el caldo casero)
• Cuando esté bien frito el tomate, echar el arroz y dar una vuelta
• Echar el azafrán y dar una vuelta corta (azafrán antes del agua)
• Echar el agua, el caldo casero. Echamos dos partes de caldo casero para paella fácil de Marisco y una de caldo casero de pescado. Si falta añadir agua para cumplir la proporción 1 parte de arroz por 3 de líquido.
• Seguidamente, poner las gambas (fritas previamente) y un poco de sal.
• Una vez casi echo el arroz, apagar el fuego y dejar el arroz en reposo cinco minutos para que acabe de hacerse.

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