Potaje

Ingredientes (para 10 personas):

QTT	INGREDIENTES
50gr/pers	Garbanzos
25gr/pers	Alubias blancas
1	Cabeza de ajos
1	Cebolla mediana
2	Tomates en rama (medianos)
	Patata (medio plato hondo picada a trozos)
2CS/pers	Aceite de oliva (aprox 1 vasito de vino)
1	docena de acelgas o judías verdes
10ml/pers	arroz
1CC	Bicarbonato

CC= cucharadita de café ; CS=cucharadita sopera

Elaboración:

• La noche de antes, poner en agua con bicarbonato los garbanzos y alubias
• Poner a hervir agua en una olla
• Enjuagar las legumbres para quitarle el bicarbonato y escurrir
• Cuando el agua de la olla esté caliente, echar los garbanzos y alubias lavados
• Seguidamente, echar los ajos (cabeza entera quitando un poco de peladuras)
• Echar también las judías en trozos o las acelgas quitándole las hiladoras y solo el troncho
• A continuación, echar la cebolla pelada partida en dos (de forma transversal para que no se deshaga)
• También poner el tomate partido por la mitad
• Echar la patata a trozos y, por último,  el aceite
• Dejar hervir a fuego fuerte y con la tapa medio abierta para que espese el caldo (cuando espese, se podrá cerrar la tapa y aflojar el fuego)
• Cuando esté algo guisado poner la sal
• Cuando los garbanzos estén casi hechos, echar el arroz. Dejar que se haga con la tapa cerrada y el fuego flojo 

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